鮨 Suntos（サントス）

九十九里の蛤出汁を利かせた野菜のすり流しや、塩で素朴な甘みを引き出すおぼろ豆富から始まるコースは、寿司屋の枠にとどまらない軽やかな高揚感をもたらしてくれます。神宮前の落ち着いた一角に暖簾を掲げる「鮨 Suntos（サントス）」は、旬の鮮魚を主役に据えながら、素材の持ち味を端正な技法で引き立てるディナー主体の寿司店です。

豊かな小皿料理と手巻きで広がる、重層的な味わい

お品書きには、季節野菜の薄衣揚げや神経締めの天ぷらといった揚げ物から、じっくり味を含ませた九十九里の煮蛤、しじみ醤油に漬け込んだクリームチーズまで、好奇心をそそる小皿料理が並びます。中でも石司の本鮪手巻きは、上質な脂のまろやかさと海苔の香味が一体となり、食事の流れに鮮やかな印象を刻みます。握りには歯切れの良いスミイカや酢締めのコハダ、脂ののった鯵などが登場し、ゲソ焼きのような酒肴も合間に織り交ぜられます。

ワインとの調和と、余韻を慈しむ締めくくり

日本酒だけでなくワインの提案が充実しているのも魅力で、スパークリングや白、オレンジワインなど、一皿ごとの輪郭に合わせた組み合わせを試す楽しみがあります。終盤には、老舗「尾粂」の出汁を贅沢に用いたお茶漬けや、とよまるの卵を使った茶碗蒸しが染み入る温かさを運び、最後は季節のデザートと和香園のあらびき茶ですっきりと満たされます。

店内はカウンター席を中心に落ち着いた時間が流れ、一人でのディナーにも親しい人との語らいにも心地よく馴染みます。営業は夕方から夜にかけての時間帯で予約を受け付けており、カード決済やPayPayなどの支払い方法にも対応しています。